Pode cozinhar com Whey protein? Desnatura a proteína?



Sim, pode cozinhar com whey protein!⁣ E sim, a proteína desnatura quando é aquecida ou quando seu PH é alterado. ⁣ ⁣

Mas isso não irá torná-la menos nutritiva ou diminuir os seus benefícios para a saúde.⁣ ⁣

As proteínas são macromoléculas constituídas por cadeias de aminoácidos. A desnaturação nada mais é do que uma alteração na ordem desses aminoácidos, como se a gente "sacudisse" a proteína e “embaralhasse” tudo.⁣ ⁣

Quando a proteína tem uma função, como é o caso da insulina ou a hemoglobina, a ordem dos aminoácidos não pode ser alterada.⁣ ⁣

Mas as proteínas do whey não têm função, são apenas uma cadeia de aminoácidos. Com a desnaturação essa cadeia se altera, ocorre uma pequena perda do seu valor biológico, mas os aminoácidos continuam todos lá. ⁣ ⁣

Isso não acontece apenas com o whey protein, acontece com todas as proteínas de alimentação. Quando cozinhamos o ovo, ele fica mais firme e muda de cor, isso também é desnaturação proteica; ou quando fervemos o leite, a nata é proteína desnaturada. ⁣ ⁣

Mas atenção, o que não pode é carbonizar uma proteína, pois aí sim os aminoácidos serão destruídos! Sabe quando deixamos torrar sem querer a carne até ela ficar preta, como um carvão? Neste caso a proteína já era, foi destruída e não deve mais ser consumida.⁣ ⁣

No mais, continue fazendo suas receitas doces e salgadas utilizando o seu Clean Whey que está tudo certo!